|
Les 1 |
Administratie |
|
| 07.09 |
|
BANKETBAKKEN |
|
Les 2
14.09
|
Inleiding tot het bakken: uitrusting - klein materiaal - toestellen - gebruik van ovens |
|
| |
Pizza Hawaï |
degustatie |
|
|
Muffins met pecannoten en witte chocolade |
muffinvorm |
|
Les 3 |
Marmercake |
tulband of lange cakevorm |
|
21.09 |
Oesterzwampasteitje (bladerdeeg) |
tarteletvormpjes & potje |
| Les 4 |
Theorie gistdeeg |
|
| 28.09 |
Synergiebrood |
broodvorm |
|
|
Tarwewafels (roerdeeg) |
wafelijzer, gebakrooster & doos |
|
Les 5 |
Rijsttaart (kruimeldeeg) |
lage taartvorm |
|
05.10 |
Quiche lorraine (gistdeeg) |
wegwerp |
|
Les 6 |
Theorie kookdeeg |
|
|
12.10
|
Soezen met pasteibakkersroom en chocoladeglazuur |
taartdoos
|
| |
sesamkoekjes |
|
|
Les 7 |
Theorie zanddeeg |
|
| 19.10 |
Zandkoekjes |
koekjesdoos |
|
|
Macarons de Nancy |
koekjesdoos |
| |
Thaise borrelhapjes |
degustatie |
|
Les 8 |
Theorie biscuit koude methode |
|
| 26.10 |
Rolbiscuit met confituur |
uitschuifbare bakplaat |
|
|
Kleine soesjes gevuld met zalmmousse (soezendeeg) |
1 doos |
|
Les 9 |
Theorie biscuit warme methode |
|
| 09.11 |
Biscuit gebakjes met boterroom |
uitschuifbare bakplaat |
| |
Normandische flensjes |
Degustatie |
| Les10 |
Chocolade truffels |
1 doos |
|
16.11 |
Appel streuzelcake |
springvorm |
|
Les 11 |
Theorie vloeibare degen |
|
|
23.11 |
Kaaspreitaart uit de Vadois |
1 lage taartvorm |
|
|
Gevulde speculaas |
1 grote broodvorm |
|
Les 12 |
Hollandse appeltaart |
1 springvorm 24-26 cm |
| 30.11 |
Amandelstaaf (bladerdeeg) |
bakplaat |
|
Les 13
07.12 |
Kaas-aspergeballetjes (soezendeeg) |
degustatie |
| 14.12 |
Kerststol (gistdeeg) |
broodzak |
|
Les 14
21.12 |
Kerstfeestje
|
kaastafel
|
|
Les 15
11.01 |
Verloren maandag: Worstenbrood en appelbollen |
broodzak & bakplaat
|
| Les 16 |
Driekoningentaart (bladerdeeg) |
lage taartvorm |
|
18.01
|
Rol gevuld met gerookte zalm en waterkers (rolbiscuit) |
bakplaat
|
| |
Viseitjes roomsaus |
1 potje |
| |
Tonijn-courgettehapjes met chili (plaatgebak) |
cake- of broodvorm |
|
Les 17
25.01 |
Kaas-driehoekjes met ricotta en feta (filodeeg) |
degustatie |
|
tomatentaart |
lage taartvorm |
| Les 18 |
Franse perentaart (kruimeldeeg) |
lage taartvorm |
| 01.02 |
Sandwiches (gistdeeg) |
bakplaat |
| Les 19 |
broccolistrüdel (bladerdeeg) |
bakplaat |
| 08.02 |
Chocolade kastanjerol |
1 doos |
| Les 20 |
Valentijnhart met slagroom |
springvorm in hartvorm of rond |
| 15.02 |
Vlechtbrood |
broodzak |
| Les 21 |
Sachertorte |
springvorm & taartdoos |
| 29.02 |
Focaccia (Italiaans brood) |
bakplaat |
| Les 22 |
Pruimentaart met deksel |
lage taartvorm |
| 07.03 |
Hartige moppen |
degustatie |
| Les 23 |
Bokkenpootjes (vanillebiscuit) |
koekjesdoos |
| 14.03 |
Stokbrood |
broodzak |
| Les 24 |
Boerenbrood |
1 broodzak |
| 21.03 |
Abrikozenstrüdel |
1 broodzak of taartdoos |
| Les 25 |
Paashaasjes |
1 broodzak |
| 28.03 |
Kletskoppen |
1 doos |
| Les 26 |
Getoerde koeken |
1 broodzak |
| 18.04 |
Broodpudding |
springvorm |
| Les 27 |
Briochen |
broodzak |
| 25.04 |
Chocoladekrakelingen |
doos |
| Les 28 |
Pain à la grecque |
doos |
| 02.05 |
Hartige kaastaartjes |
muffinvorm & potje |
| Les 29 |
Flan brésilienne |
lage taartvorm |
|
09.05
|
Flensjes met groene asperges en mascarponeroom |
degustatie
|
|
Les 30
|
Berlijnse bollen met banketbakkersroom |
taartdoos
|
| 16.05 |
Tijgerpistolets |
broodzak |
| Les 31 |
Asperge-ricottataart |
lage taartvorm |
| 23.05 |
Antwerps gebak |
kleine springvorm |
| Les 32 |
Rozijnenbrood |
kleine broodvorm |
| 30.05 |
Tempura van groenten |
degustatie |
| Les 33 |
Nectarine Pavlova |
1 doos |
| 06.06 |
Suikerwafels |
wafelijzer + doos |
| Les 34 |
Chocolade vingers uit Venetië |
1 koekjesdoos |
| 13.06 |
Quiche met gerookte forel en broccoli |
1 taartvorm |
| Les 35 |
Fruittaart |
1 taartvorm |
|
20.06
|
Brusselse wafels ==> demonstratie en degustatie |
|
|
Les 36 |
Charlotte van aardbei |
1 bolle kom |
|
Les 37
27.06 |
drink einde schooljaar |
