Startpagina    Modules    Locaties    Contact    Inschrijving

 

Les 1
Administratie
 
BANKETBAKKEN
Les 2

Inleiding tot het bakken: uitrusting - klein materiaal - toestellen - gebruik van ovens

  fritelle degustatie
Muffins met peccanoten en witte chocolade muffinvorm
Les 3

Marmercake      

tulband of lange cakevorm
Oesterzwampasteitje (bladerdeeg) tarteletvormpjes & potje
Les 4 Theorie gistdeeg
Synergiebrood broodvorm
Tarwewafels (roerdeeg) wafelijzer, gebakrooster & doos
Les 5

Rijsttaart (kruimeldeeg)                 

lage taartvorm
Quiche lorraine (gistdeeg)

wegwerp

Les 6

Theorie kookdeeg               

Soezen met pasteibakkersroom en chocoladeglazuur taartdoos
  sesamkoekjes  
Les 7

Theorie zanddeeg            

Zandkoekjes koekjesdoos
Macarons de Nancy koekjesdoos
  Thaise borrelhapjes degustatie
Les 8

Theorie biscuit koude methode               

Rolbiscuit met confituur uitschuifbare bakplaat
Kleine soesjes gevuld met zalmmousse (soezendeeg) 1 doos
Les 9

Theorie biscuit warme methode        

Biscuit gebakjes met boterroom  uitschuifbare bakplaat
  Normandische flensjes Degustatie
Les10 Chocolade truffels 1 doos

Pizza hawaï (gistdeeg)     

degustatie
Les 11
Theorie vloeibare degen

Kaaspreitaart uit de Vadois     

1 lage taartvorm
Gevulde speculaas 1 grote broodvorm
Les 12

Hollandse appeltaart

1 springvorm 24-26 cm
Amandelstaaf (bladerdeeg) bakplaat

Les 13

 

Kaas-aspergeballetjes (soezendeeg)          

degustatie
  Kerststol (gistdeeg) broodzak

extra 14

Kerstfeestje

kaastafel
Les 15

Verloren maandag: Worstenbrood en appelbollen

broodzak & bakplaat
Les 16

Driekoningentaart (bladerdeeg)

lage taartvorm
Rol gevuld met gerookte zalm en waterkers (rolbiscuit) bakplaat
  Viseitjes roomsaus 1 potje
 

Tonijn-courgettehapjes met chili (plaatgebak)

cake- of broodvorm 

Les 17

 

Kaas-driehoekjes met ricotta en feta (filodeeg)

degustatie
tomatentaart lage taartvorm
Les 18

Franse perentaart (kruimeldeeg)

lage taartvorm
Sandwiches (gistdeeg) bakplaat
Les 19

broccolistrüdel (bladerdeeg)  

bakplaat
Chocolade kastanjerol 1 doos
Les 20

Valentijnhart met slagroom             

springvorm in hartvorm of rond
Vlechtbrood broodzak
Les 21

Sachertorte   

springvorm & taartdoos
Focaccia (Italiaans brood) bakplaat
Les 22

Pruimentaart met deksel

lage taartvorm
Hartige moppen degustatie
Les 23

Bokkenpootjes (vanillebiscuit)    

koekjesdoos
Stokbrood broodzak
Les 24

Boerenbrood          

1 broodzak
Abrikozenstrüdel 1 broodzak of taartdoos
Les 25

Paashaasjes

1 broodzak
Kletskoppen 1 doos
Les 26

Getoerde koeken        

1 broodzak
Broodpudding springvorm
Les 27

Briochen          

broodzak
Chocoladekrakelingen doos
Les 28

Pain à la grecque

doos
Hartige kaastaartjes muffinvorm & potje
Les 29

Flan brésilienne           

lage taartvorm
Flensjes met groene asperges en mascarponeroom degustatie
Les 30

Berlijnse bollen met banketbakkersroom

taartdoos
Tijgerpistolets broodzak
Les 31

Asperge-ricottataart

lage taartvorm

Antwerps gebak kleine springvorm
Les 32

Rozijnenbrood         

kleine broodvorm
Tempura van groenten degustatie
Les 33

Nectarine Pavlova    

1 doos
Suikerwafels wafelijzer + doos
Les 34

Chocolade vingers uit Venetië          

1 koekjesdoos
Quiche met gerookte forel en broccoli 1 taartvorm
Les 35

Fruittaart         

1 taartvorm
Brusselse wafels ==> demonstratie en degustatie
Les 36 Charlotte van aardbei 1 bolle kom
Les 37 drink einde schooljaar

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Kris Van Ginderen © 2008 • Privacy Policy • Terms of Use

 

 

Jaarinhoud

 

010 - 011

 

 

 

 

 

voor andere opleidingen surf naar

 

www.cvo-viva.be

 

 

 

 

KOOKLES.be 

 cvo-viva provincie Antwerpen