Startpagina    Modules    Locaties    Contact    Inschrijving

 

Les 1
Administratie
07.09
BANKETBAKKEN
Les 2
14.09
 

Inleiding tot het bakken: uitrusting - klein materiaal - toestellen - gebruik van ovens

  Pizza Hawaï degustatie
Muffins met pecannoten en witte chocolade muffinvorm
Les 3

Marmercake      

tulband of lange cakevorm
21.09
Oesterzwampasteitje (bladerdeeg) tarteletvormpjes & potje
Les 4 Theorie gistdeeg
28.09 Synergiebrood broodvorm
Tarwewafels (roerdeeg) wafelijzer, gebakrooster & doos
Les 5

Rijsttaart (kruimeldeeg)                 

lage taartvorm
05.10
Quiche lorraine (gistdeeg)

wegwerp

Les 6

Theorie kookdeeg               

12.10
 
 
Soezen met pasteibakkersroom en chocoladeglazuur

taartdoos

 

  sesamkoekjes  
Les 7

Theorie zanddeeg            

19.10 Zandkoekjes koekjesdoos
Macarons de Nancy koekjesdoos
  Thaise borrelhapjes degustatie
Les 8

Theorie biscuit koude methode               

26.10 Rolbiscuit met confituur uitschuifbare bakplaat
Kleine soesjes gevuld met zalmmousse (soezendeeg) 1 doos
Les 9

Theorie biscuit warme methode        

09.11 Biscuit gebakjes met boterroom  uitschuifbare bakplaat
  Normandische flensjes Degustatie
Les10 Chocolade truffels 1 doos
16.11

Appel streuzelcake  

springvorm
Les 11
Theorie vloeibare degen
23.11

Kaaspreitaart uit de Vadois     

1 lage taartvorm
Gevulde speculaas 1 grote broodvorm
Les 12

Hollandse appeltaart

1 springvorm 24-26 cm
30.11 Amandelstaaf (bladerdeeg) bakplaat

Les 13

07.12

Kaas-aspergeballetjes (soezendeeg)          

degustatie
14.12 Kerststol (gistdeeg) broodzak

Les  14

21.12

Kerstfeestje

 

kaastafel

 

Les 15

 11.01

Verloren maandag: Worstenbrood en appelbollen

broodzak & bakplaat

 

Les 16

Driekoningentaart (bladerdeeg)

lage taartvorm

18.01

 

 

Rol gevuld met gerookte zalm en waterkers (rolbiscuit)

bakplaat

 

  Viseitjes roomsaus 1 potje
 

Tonijn-courgettehapjes met chili (plaatgebak)

cake- of broodvorm 

Les 17

25.01

Kaas-driehoekjes met ricotta en feta (filodeeg)

degustatie
tomatentaart lage taartvorm
Les 18

Franse perentaart (kruimeldeeg)

lage taartvorm
01.02 Sandwiches (gistdeeg) bakplaat
Les 19

broccolistrüdel (bladerdeeg)  

bakplaat
08.02 Chocolade kastanjerol 1 doos
Les 20

Valentijnhart met slagroom             

springvorm in hartvorm of rond
15.02 Vlechtbrood broodzak
Les 21

Sachertorte   

springvorm & taartdoos
29.02 Focaccia (Italiaans brood) bakplaat
Les 22

Pruimentaart met deksel

lage taartvorm
07.03 Hartige moppen degustatie
Les 23

Bokkenpootjes (vanillebiscuit)    

koekjesdoos
14.03 Stokbrood broodzak
Les 24

Boerenbrood          

1 broodzak
21.03 Abrikozenstrüdel 1 broodzak of taartdoos
Les 25

Paashaasjes

1 broodzak
28.03 Kletskoppen 1 doos
Les 26

Getoerde koeken        

1 broodzak
18.04 Broodpudding springvorm
Les 27

Briochen          

broodzak
25.04 Chocoladekrakelingen doos
Les 28

Pain à la grecque

doos
02.05 Hartige kaastaartjes muffinvorm & potje
Les 29

Flan brésilienne           

lage taartvorm

09.05

 

Flensjes met groene asperges en mascarponeroom

degustatie

 

Les 30

 

Berlijnse bollen met banketbakkersroom

taartdoos

 

16.05 Tijgerpistolets broodzak
Les 31

Asperge-ricottataart

lage taartvorm

23.05 Antwerps gebak kleine springvorm
Les 32

Rozijnenbrood         

kleine broodvorm
30.05 Tempura van groenten degustatie
Les 33

Nectarine Pavlova    

1 doos
06.06 Suikerwafels wafelijzer + doos
Les 34

Chocolade vingers uit Venetië          

1 koekjesdoos
13.06 Quiche met gerookte forel en broccoli 1 taartvorm
Les 35

Fruittaart         

1 taartvorm

20.06

 

Brusselse wafels ==> demonstratie en degustatie

Les 36

Charlotte van aardbei 1 bolle kom

Les 37

27.06

drink einde schooljaar

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Kris Van Ginderen © 2008 • Privacy Policy • Terms of Use

 

 

Jaarinhoud

 

010 - 011

 

 

 

 

 

voor andere opleidingen surf naar

 

www.cvo-viva.be

 

 

 

 

KOOKLES.be 

 cvo-viva provincie Antwerpen