|
Les 1
01-02.09 |
Administratie |
|
| |
|
001 Basisvaardigheden koken |
|
Les 2 |
Brunoise soep |
1 doos waterdicht 2l inhoud of soeppot |
|
08-09.09 |
Theepunch met vruchten |
1 fles met brede hals & citruspers |
|
Les 3 |
Kippenbouillon trekken |
1 doos |
|
15-16.09 |
inmaken van tomaten |
2 glazen bokalen met schroefdeksel |
|
Les 4
22-23
|
Slasoep met boursin
Sweet summer salade
Mayonaise |
1 doos
1 doos
1 doos |
|
Les 5 |
Pompoensoep |
1 doos waterdicht 2l inhoud of soeppot |
|
29-30.09
|
Farfallesalade met zongedroogde tomaten |
1 doos
|
|
Les 6 |
Soep van Kastanjes |
1 doos waterdicht 2l inhoud of soeppot |
|
06-07.10 |
Lasagne met zeevruchten |
1 ovenschotel |
|
Les 7
13-14.10 |
Groentensoep met pasta en varkensreepjes |
1 doos waterdicht 2l inhoud of soeppot
|
|
|
Gebakken rijst |
1 doos |
|
Les 8 |
Ossobucco |
1 doos |
|
20-21.10 |
Tiramisu |
1 doos of schotel |
|
Les 9
|
Spruitjessoep met mascarpone |
1 doos waterdicht 2l inhoud of soeppot
|
|
27-28.10
|
Aardappelpannekoekjes met gerookte zalm en kwarteleitjes |
degustatie
|
|
|
Rijstpap |
1 doos of potjes |
|
Les 10 |
Aardappelpuree |
1 doos |
|
10.11 |
Wortelsoep |
1 doos |
|
|
Kalfsblanket |
1 doos |
|
Les 11 |
Aardappelkroketten |
|
|
17-18.11 |
|
1 doos |
|
|
Gevulde champignons met boursinkaas |
1 doos
|
|
|
|
1 doos |
|
Les 12 |
Quiche met prei |
1 lage taartvorm |
| 24-25.11 |
Oubliebeslag |
degustatie |
| |
Fruitsalade |
degustatie |
| Les 13 |
Marsepein |
1 doos |
| 01-02.12 |
Speculaas |
1 doos |
| |
Pepernoten |
1 doos |
|
Les 14
|
Komkommersoep met ijselmeerpaling |
1 doos
|
|
08-09.12
|
Macaronigratin met pladijs en garnalen |
1 ovenschotel |
| |
Karamelroom |
1 doos of potjes |
| 22-23.12 |
Kerstfeestje |
degustatie |
| Les 15 |
Steak bearnaise |
degustatie |
| 15-16.12 |
Winterrauwkost |
degustatie |
|
frieten met mayonaise of cocktailsaus |
degustatie |
| Les 16 |
Konijn met appelcider |
1 kookpot of doos |
|
12-13.01 |
Mikado pannekoeken |
degustatie |
| |
Pasteibakkersroom |
1 doos |
|
Les 17
|
Gele paprikasoep met mascarpone |
1 doos
|
|
19-20.01
|
Rogvleugels in zuiderse groentenkrans |
3 dozen
|
| |
Normandische beignets |
degustatie |
| Les 18 |
Mosselhapje |
degustatie |
| 26-27.01 |
Erwtensoep |
1 doos |
| |
Cake |
1 kleine cakevorm |
| |
|
002 Eenvoudige dagmenu's |
| Les 19 |
Tomatensoep |
1 kookpot of doos |
| 02-03.02 |
Vlaamse karbonaden |
1 doos |
| |
Mokka-kwark dessert |
1 doos |
| Les 20 |
Parijse uiensoep |
1 doos waterdicht 2l inhoud of soeppot |
|
09-10.02
|
Gegratineerd witloof met ham en kaas |
1 oveschotel
|
|
Duchesse aardappelen |
1 oveschotel |
|
Sabayon met likeur |
degustatie |
| Les 21 |
Raapjessoep |
1 doos waterdicht 2l inhoud of soeppot |
|
16-17.02
|
Spaghetti
pesto
Provençaals vleesbrood* |
degustatie
degustatie
1 doos |
| Les 22 |
Preisoep |
1 doos waterdicht 2l inhoud of soeppot |
| 01-02.03 |
Luikse stamppot |
1 doos |
| |
Chocomousse |
4 portiepotjes |
| Les 23 |
Bloemkoolsoep |
1 doos waterdicht 2l inhoud of soeppot |
|
08-09.03
|
Coq au vin
Kasteelaardappelen |
1 doos
1 doos |
| Les 24 |
Blinde vinken a la Bourgeoise |
1 doos |
| 15-16.03 |
Aardappelsoufflé |
degustatie |
| |
Panna cotta |
4 portiepotjes |
|
Les 25
22-23.03
|
Tartaar van gerookte en rauwe Schotse zalm, asperges en zure room |
doosjes
|
|
Kasserol mosselen met frietjes en mayonaise |
degustatie
|
| Les 26 |
Gebraad |
1 doos |
| 29-30.03 |
Geglaceerde rapen & wortelen |
2 dozen |
| |
Aardappelkoekjes (Rösti) |
1 doos |
| |
Appelcake |
1 cakevorm |
|
Les 27
19-20.04
|
Lentesoep met bieslook en mozzarella
Hertoginnenaardappelen
Oostendse schelpen |
1 doos waterdicht 2l inhoud of soeppot
1 doos
4 lege schelpen of ovenschaaltjes |
|
Les 28
26-27.04 |
Zuiderse soep met aubergines en venkel |
1 doos waterdicht 2l inhoud of soeppot
|
| |
Gevogelte kroketten |
1 doos |
|
Les 29 |
Georgette soep |
1 doos waterdicht 2l inhoud of soeppot |
| 03-04.05 |
Varkenskotelet met roomsaus |
degustatie |
| |
Aardappelflan met verse kruiden |
degustatie |
|
Les 30
10-11.05 |
Gentse waterzooi
|
1 doos
|
|
|
triple choc brownie* |
1 lage taartvorm |
| Les 31 |
Waterkers veloute |
1 doos waterdicht 2l inhoud of soeppot |
| 24-25.05 |
Opgevulde paprika |
1 doos |
| |
Josephine baker schaal |
Portie potjes of 1 doos |
|
Les 32
31-05
01-06
|
Geitenkaas op sla
Torentje salade van maatjes, groene boontjes, jonagold en tomaat met bieslook
Tiramisu met aardbeien |
Degustatie
1 doos
1 schotel |
| Les 33 |
Koninginnenpasteitje |
1 doos |
| 07-08.06 |
Crème brulée (eenvoudige) |
4 vuurvaste potjes |
| Les 34 |
Aspergesoep |
1 doos waterdicht 2l inhoud of soeppot |
| 14-15.06 |
Rundstong met Madeirasaus |
1 doos |
| |
Dauphinoise aardappelen |
1 ovenschotel |
| Les 35 |
|
|
| 21-22.06 |
|
|
|
Les 36
28-29.06 |
Drink einde schooljaar
|
